竹筷子用久了會致癌?驚呆了,到底要用什麼筷子?

竹筷子用久了會致癌?

這樣一則網帖,在微博、微信中廣泛傳播,引起市民關注。通過採訪專家、醫生獲悉,網帖中的說法,並非危言聳聽。發霉的竹筷,會釋放出有毒物質——黃麴黴毒素,
人體一旦被污染,患肝癌幾率將大增。連吃飯的工具都有可能致癌了,還怎麼好好吃飯啊?

60%福州市民選竹筷子

中國人最喜歡用什麼材質的筷子?去年的一項調查顯示,竹筷的使用比例最高,為53%,木筷也達到35%,塑料筷、金屬筷則只有2%、8%。
昨日,我們通過走訪福州多家超市,發現貨架上擺放的,多為竹筷。
 

「選擇竹筷的顧客,超過60%。」五四北沃爾瑪一工作人員說,雖然沒有具體的統計數字,但前來購買筷子的市民,極少會買金屬筷或塑料筷,買木筷的也不多,
「竹筷價格相對實惠,質地也比較天然」。

正在選購筷子的張阿姨說,多年來,她一直用竹筷,「而且買的都是原色竹筷,如果塗了彩漆,會有重金屬成分,我一概不買。」她認為,原色竹筷不含任何工業添加,是最原生態的。

通過網絡搜索發現,不少新聞報導也宣稱,竹筷最有益於健康:

可是,果真是竹筷最有益於健康嗎?

福建協和醫院副主任醫師侯博士說,福州天氣潮濕,竹筷一旦發霉,黴菌會釋放黃麴黴毒素,「它具有很強的毒性,能強烈破壞人體肝臟組織,嚴重時會導致肝癌甚至死亡。」

竹筷發霉後,不少市民會用開水泡煮去霉。但侯博士提醒,開水可以殺死黴菌,但無法去除毒素,「煮完後,竹筷依舊會反覆發霉」。

即便不發霉,竹筷使用、保管不當,也會導致表皮脫落,筷體開裂。將一雙使用半年的竹筷,放在500倍的特寫鏡頭下,會看到明顯的小縫隙,留有黃色殘留物和油垢。
「這些不起眼的縫隙,會成為大腸桿菌等有害菌的溫床,可能導致使用者感染性腹瀉、嘔吐。」侯博士說,如果沖洗不徹底,縫隙中還會藏著微生物和清潔劑,引發呼吸系統疾病。

在生活中,竹筷、木筷還因對竹木資源的消耗,受到不少環保人士詬病。

發霉的筷子不能用

福州大學化學院邱教授說,竹筷使用1到3個月就必須更換,「像牙刷一樣,如果長期不換,會殘留大量細菌。」但是,一般在超市,
竹筷包裝上基本都沒有註明「使用期限」,僅少數有「發黑髮霉及時更換」此類的「特別提醒」。

飯店常用木筷,同樣「藏污納垢」

不少市民也提出了憂慮:家裡的筷子可以自己選擇材質,但到飯店用餐,只能用公共筷子,如何保證衛生呢?

昨日,我們通過走訪了福州鼓樓區、晉安區近20家規模不一的飯店,發現絕大部分都使用塑料筷和木筷,少人用竹筷,而用金屬筷的僅1家烤肉店。

業內人士介紹,餐飲業者漸漸摒棄竹筷。「竹筷稍微保管不慎便會發霉。」他說,一發霉就會「傳染」一大片,被迫成批更換。
此外,一些飯店提供的筷子包在塑料套中,服務員事先無法檢查,一旦顧客拆開後發現霉斑,容易引發糾紛。

一些餐飲業者表示,他們選擇使用木筷,原因是「耐用」。一些小店提供的木筷是沒有塗生漆的「裸筷」,同樣存在健康風險。
邱教授曾表示,和竹筷一樣,這樣的木筷易開裂細縫,成為病菌「溫床」,也不推薦使用。
木筷,則要區別是否塗有生漆。若未塗生漆,同樣容易發霉,而且也會「藏污納垢」。若塗了生漆,則可以很好地避免這些問題,
但是,生漆木筷的末端經常與餐具、牙齒髮生摩擦,生漆會磨損、脫落,讓木筷失去「保護傘」。
家、醫生建議,若一定要用竹筷,最好每周都用沸水煮一煮,然後放到乾燥通風的地方,並及時更換髮霉筷子。

筷子使用誤區
猛搓筷子才洗的乾淨
很多人清洗筷子方式很粗暴,將筷子抓一把,加上洗潔精猛搓,以為只有大力搓才能讓筷子洗乾淨。其實這是最錯誤的清潔方式。
因為這樣很容易筷子表面保護層脫落,產生細小凹槽,變得粗糙,而為微生物生長提供了空間。正確的做法,應該是在流動的水下用抹布一雙雙清洗,
然後擦洗乾淨放進筷桶里,還有注意乾濕筷子要分開裝。

筷子正確清潔與保養飯後及時清洗
很多人習慣吃完飯,將碗筷扔桌面呆一回,或者讓其在洗碗盆長時間浸泡,其實及時清洗餐具才是杜絕細菌的好習慣。
特別是竹筷子或者木筷子,這樣最容易讓細菌在筷子上泛濫成災,甚至侵入到筷子內部,難以清洗;而金屬筷子容易導致表面金屬物質的溶出。

定期消毒更換
筷桶最好是選擇底部及周圍有鏤空設計的,而擺放的位置最好在通風處,避免放置在不透氣的櫥櫃中。而筷桶也要經常清潔,避免細菌生長。
除了及時正確的清洗外,定期的高溫消毒也是筷子健康使用的原則之一。保證每周一次的高溫消毒,在100℃的沸水煮5分鐘以上,可以達到較為理想的殺菌效果,
當然消毒碗櫃也是很好的殺菌手段。另一方面,筷子也是有保質期的,長期使用的筷子黃色葡萄球菌,大腸桿菌等致病菌很難清洗乾淨,一般使用3~6個月就必須更換筷子。


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